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一隻小雞是怎樣走上餐桌的

時間:2020-09-02 18:28:22    點擊量:113

  如今人們越來越注重

  食物是否美味、營養、安全。

  而近年來食品安全事故時有發生,

  讓人們有了各種不放心。

  了解食物的生產過程,

  便能懂得如何選購優質安全的食物。

  這次,

  讓丝瓜视频色版app一起去看看

  一隻雞在走上餐桌前都走過哪些曆程。

  第1站種雞場

  一隻小雞是怎樣走上餐桌的(圖1)

       肉雞的生命始於一顆受精的雞蛋,把它們孵出來的並不是雞媽媽,而是孵蛋箱——恒溫37℃,每天兩次自動翻轉蛋的角度,模擬雞媽媽拿爪子扒拉窩裏的蛋。在這樣的環境裏經過21天的孵化,長得越來越大的小雞就會自己啄殼而出。

  母雞雖然沒親自將小雞孵出,卻同樣給了它們滿滿的嗬護。所有的母雞在產蛋前都接受了全麵的疫苗免疫,它們將疫苗產生的對各種疾病的抗體,通過雞蛋傳遞給小雞(母源抗體),保護小雞免受疾病侵襲。母源抗體隻能維持一周左右,小雞必須盡快建立自身抵抗疾病的能力。所以種雞場也會在小雞出生一天內就對它們進行疫苗免疫,再裝箱發往養雞場。

  第2站養雞場

  小雞們會在養雞場度過大部分“雞生”,根據品種不同,時間從幾十天到上百天不等,但主要有育雛期和育肥期兩個階段。

  育雛期的目標是確保小雞適應養雞場的新環境,學會自己采食和飲水。為了維持小雞的恒定體溫,雞舍會將溫度調控在35℃左右,隨著小雞逐漸長大,再慢慢調降環境溫度到20℃左右。接下來小雞就要學會自己吃飼料了,飼養員會扮演雞媽媽的角色,將小雞抓到飼料槽或飲水槽旁教導(強迫)它們吃喝。

  小雞們順利度過育雛期,就進入了育肥期。顧名思義,接下來是肉雞長肉的最關鍵時期。飼養員們每天會密切關注小雞的攝食量和生長情況,如果發現哪些雞總是搶不到飼料,長得比較小,甚至會把它們抓出來單獨開小灶吃飯。此外,還要盡量避免它們打架,以免影響體重或致傷致殘,造成養殖損失。

  第3站屠宰場

  小雞們在養雞場經過幾十、上百天的生長,達到合格的體重,就可以出欄了。肉雞短短的一生都在吃吃吃,但在屠宰前8~12小時會停飼,因為這時吃下去的飼料對長肉沒什麽貢獻,隻是徒增胃腸內容物罷了。

  小雞們來到屠宰場後,屠宰場獸醫必須先核驗《動物產地檢疫合格證》,並對送宰雞隻的外觀和精神狀態進行檢查,查驗合格的雞才可以進入後續的屠宰程序。屠宰場的工作人員更是有嚴格的著裝要求,必須穿著專門的工作服和靴子,佩戴好手套、口罩和帽子,進入屠宰空間前還要進行全身除塵和消毒。

  隨後,所有雞都被一一掛到傳送裝置上,以流水線作業的形式進行電擊暈、宰殺、放血、脫毛、切雞爪、掏內髒、分割等流程。當每一批次的每一隻雞體型都大致相同時,按照雞的體型定製的機器就能精準地完成這一係列操作。

  屠宰的過程中,獸醫要繼續檢查雞的皮膚和肌肉是否有淤血,內髒是否有病變等,確保病雞不會流入市場。屠宰後的雞要經過程序性的冷卻過程,低溫能抑製肉製品上附著細菌的繁殖速度,保障肉的衛生安全,但降溫太快會讓肌纖維快速收縮,影響肉的品質。當雞肉在60分鍾內逐漸降溫到4℃後,還可以依據冷凍或冰鮮銷售的需求,選擇繼續降溫到-20℃,或者直接進行包裝與分銷。

  第4站從市場到餐桌

  近年來,我國對活禽交易的管控越來越嚴格,很多地方都在逐步取消活禽交易市場。活禽市場的雞很有可能來自小養雞場或後院家養雞,較差的飼養管理讓這些雞更容易患病,在缺乏足夠監管時濫用藥物的情況也會更嚴重。活禽攜帶的疾病也很容易傳染給人。

  對於消費者來說,直接購買已經屠宰、分割好的整雞或生鮮雞肉無疑是更加安全和方便的選擇。現代化養雞產業依靠集中屠宰、分割銷售的模式,讓丝瓜视频app污下载安装可以愛吃雞腿買雞腿,愛吃雞翅買雞翅。隨著食品工業的不斷升級,人們也有了更多雞肉深加工產品的選擇,例如調味預製的半成品雞米花、烤雞排、雞肉串等。

  至此,一隻肉雞就走完了它的一生,其中每一個小小的努力,都是為了讓丝瓜视频app色版在餐桌上享用得更健康更美味。

  小雞如何防病

  小雞的成長不會總是一帆風順,很多細菌和病毒時刻都在虎視眈眈。對於養雞場來說,如何做好預防,減少雞群患病尤為重要。

  首先,在引進小雞時會采用“全進全出”策略,也就是全部賣出一批雞,並完全清潔好籠舍後,才會再引進新的小雞,確保不同來源、不同免疫狀況的雞不會混養,降低疾病互相傳播的幾率。飼養的過程中,小雞們必須經過全方位的疫苗免疫保護,幾乎每隔5~10天就要進行一次針對不同疾病的疫苗免疫。另外,環境、飲水、飼料和飼養人員都必須經過嚴格的清潔和消毒。大型養雞場多數選擇建在偏遠鄉村,最大限度減少外來疾病的入侵。

  在飼料中添加一定劑量的藥物類添加劑也是養殖產業促進動物生長、預防疾病的方法之一。1950年,美國食藥監管局(FDA)批準在飼料中使用抗生素,以提高肉雞的日增重。接下來的幾十年裏,有60多種抗生素先後用於養殖產業。但無論是疾病用藥還是飼料添加劑用藥,《中華人民共和國獸藥典》都明確規定了每一種藥物的“休藥期”,也就是說,動物在上市前的一定時間內,是禁止使用藥物的,這段時間足以讓動物將大部分藥物排出體外,並且動物源食品在上市時,也需要經過藥物殘留的抽查檢驗。丝瓜视频app污下载安装從正規渠道(超市、農貿市場和生鮮電商等)購買動物源食品,並不需要擔心藥物殘留問題。

  但事實上動物使用的抗生素排出體外後,最終仍會進入土壤和水源環境。為保護整個生態環境,養殖產業近幾年一直致力於減少抗生素的使用,轉而通過加強疫苗免疫和改善養殖環境的方式來預防疾病。

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